Ingrediënten
200 g gerookte wild zwijn ham in plakjes gesneden, 8 blaadjes eikenbladsla, 100 g waterkers, 100 g grotchampignons, 12 kerstomaatjes, 1 sjalotje, 4 el notenolie, 2 el bouillon, 3 el wijnazijn, 1 el gehakte bieslook, zout, vers gemalen peper.
Bereiding
Maak alle slasoorten schoon en sla ze droog. Veeg de champignons schoon. Halveer de kerstomaatjes. Hak het sjalotje heel fijn. Roer een dressing van 3 el notenolie, 2 el bouillon en 3 el wijnazijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de sla en kerstomaatjes over 4 bordjes. Leg de plakjes gerookte wild zwijn ham erop. Doe 1 el notenolie in een pan en fruit hierin het sjalotje glazig. Voeg de champignons toe en roerbak ze ca. 1 min. Voeg de dressing toe en verhit die even mee. Verdeel de champignons over de ham en strooi er wat vers gehakte bieslook over.
Tip
Heerlijk met een stukje bruin stokbrood.
